저렴한 갈빗살로 만드는 매운 마늘 갈비찜 레시피

시작하며

갈비찜은 전통적인 한국 요리 중 하나로, 특별한 날이나 가족 모임에서 자주 즐겨지는 음식이다. 하지만 오늘 소개할 레시피는 특별한 날뿐만 아니라 일상에서도 쉽게 만들 수 있도록 저렴한 갈빗살 원육을 활용한 매운 마늘 갈비찜이다. 이 요리는 매콤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 누구나 좋아할 만한 맛을 자랑하며, 남은 양념으로 볶음밥까지 만들어 일석이조의 식사를 완성할 수 있다. 이제 본격적으로 만드는 방법을 자세히 알아보자.

 

1. 재료 준비하기

매운 마늘 갈비찜 재료

• 갈비살 원육: 1.2kg
• 물: 2컵(360ml)
• 고춧가루: 4스푼
• 매운 고춧가루: 6스푼
• 설탕: 3스푼
• 미원: 1스푼
• 후추: 0.3스푼
• 진간장: 90ml
• 다진 마늘: 150g
• 가래떡: 100g
• 참기름: 2스푼
• 참깨: 2스푼
• 대파: 200g
• 청양고추: 30g
• 표고버섯: 100g

 

갈비찜 볶음밥 재료

• 밥: 1공기
• 자른 김치: 적당량
• 김가루: 적당량
• 참깨, 참기름: 약간

 

2. 갈비살 손질하기

1) 칼집 넣기

갈비살 원육은 근막이 붙어 있어 그대로 요리하면 질길 수 있다. 이를 방지하기 위해 갈비살의 근막 부분에 사선으로 칼집을 넣는다. 고기를 돌려 다른 방향으로도 칼집을 넣어 십자 모양을 만든다.

 

2) 깍둑썰기

칼집을 넣은 갈비살을 한입 크기보다 약간 크게 깍둑썬다. 이 과정은 고기가 익었을 때 부드러운 식감을 제공한다.

 

3. 매운 마늘 갈비찜 만들기

1) 갈비살 굽기

중불로 예열한 팬에 손질한 갈비살을 넣고 노릇노릇하게 굽는다. 고기를 굽는 과정에서 나오는 육즙은 맛의 깊이를 더해 준다.

 

2) 양념 넣기

갈비살이 노릇하게 익으면 물과 진간장을 넣고 끓인다. 고춧가루와 매운 고춧가루를 차례로 넣어 매콤한 맛을 더한다. 설탕, 미원, 후추를 넣고 고루 섞는다.

 

3) 재료 추가하기

양념이 골고루 섞이면 다진 마늘을 넉넉히 넣어 향을 풍성하게 한다. 이어서 표고버섯과 떡사리를 넣고 중불에서 천천히 끓인다. 마지막으로 대파와 잘게 썬 청양고추를 넣어 색감과 매운맛을 추가한다.

 

4) 마무리하기

요리가 거의 완성되면 참깨를 뿌리고 참기름을 넣어 고소한 풍미를 더한다. 재료들이 잘 어우러질 때까지 약불에서 한 번 더 끓이면 완성이다.

 

4. 갈비찜 볶음밥 만들기

1) 양념 남기기

갈비찜을 다 먹고 난 후 팬에 약간의 양념을 남겨둔다.

 

2) 볶음밥 재료 넣기

남은 양념에 갈비살 몇 조각을 잘게 자르고, 밥과 잘게 자른 김치를 넣어 볶는다. 양념이 밥에 잘 스며들도록 고르게 섞어준다.

 

3) 김가루와 참깨 추가하기

밥을 다 볶은 후 김가루를 뿌리고 참깨를 추가한다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 맛을 완성한다.

 

마치며

매운 마늘 갈비찜은 손쉬운 조리법과 저렴한 재료로도 근사한 맛을 낼 수 있는 요리다. 매운맛과 단맛이 조화를 이루는 이 요리는 온 가족이 함께 즐기기 좋다. 특히 남은 양념으로 볶음밥까지 만들어 먹으면 두 가지 요리를 즐길 수 있어 더욱 만족스럽다. 오늘 소개한 레시피로 맛있고 알찬 식사를 만들어 보자.

 

 

 

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