포장마차 이모님께 전수받은 정통 잔치국수 레시피

시작하며

잔치국수는 우리나라의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 간단한 재료로도 풍미 있는 한 그릇을 완성할 수 있는 요리이다. 이 레시피는 포장마차에서 오랜 세월 국수를 만들어온 이모님께 전수받은 비법으로, 간단하면서도 맛있는 잔치국수를 만드는 방법을 소개한다. 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피를 활용해 보자.

 

1. 필요한 재료 준비

재료 목록:

• 육수 재료: 멸치 30g, 물 1L
• 고명 재료: 김치 100g, 참기름 1숟가락, 당근, 애호박, 소금, 유부, 계란, 소면, 김가루
• 양념장 재료: 양조간장 4숟가락, 고춧가루 1숟가락, 참기름 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 대파 2숟가락, 청양고추 2숟가락

 

2. 육수 만들기

• 멸치를 손질하고 머리와 내장을 제거한 후, 전자레인지에 30초 돌려 잡내를 없앤다.
• 바짝 말린 멸치를 믹서기로 곱게 갈아 가루로 만든다.
• 냄비에 물 1L를 넣고 멸치가루를 풀어 끓인다. 중간에 거품을 걷어내면 깔끔한 육수를 완성할 수 있다.

 

3. 고명 준비하기

고명 재료 손질법:

• 김치 볶기: 김치에 참기름을 섞어 팬에 살짝 볶는다.
• 채소 손질: 당근과 애호박은 얇게 채 썰어 소금으로 밑간한 후, 기름을 두른 팬에 볶아 색과 식감을 살린다.
• 유부 준비: 기름기가 없는 팬에서 유부를 살짝 볶아 바삭한 식감을 낸다.
• 계란지단 만들기: 계란을 풀어 기름을 살짝 두른 팬에 얇게 부친 후, 식힌 뒤 채 썬다.

 

4. 양념장 만들기

양념장은 잔치국수의 맛을 좌우하는 중요한 요소이다. 다음 재료를 모두 섞어 양념장을 준비한다:

• 양조간장 4숟가락
• 고춧가루 1숟가락
• 참기름 1숟가락
• 올리고당 1숟가락
• 다진마늘 1숟가락
• 대파 2숟가락
• 청양고추 2숟가락

 

5. 국수 삶기 및 완성

소면은 끓는 물에 넣고 적당히 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺀다.

그릇에 삶은 소면을 담고 준비한 고명을 올린다:

• 당근과 애호박
• 김치
• 유부
• 계란지단
• 김가루

마지막으로 멸치 육수를 부은 후, 양념장을 곁들인다.

 

마치며

이번에 소개한 잔치국수 레시피는 이모님의 정성과 노하우가 담긴 특별한 방법이다. 집에서 간편하게 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있다. 이 레시피로 따뜻하고 맛있는 한 그릇을 준비해보자.

 

 

 

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