겨울철 면역력 강화! 설탕 없이 만드는 무설탕 생강청 만드는 법

시작하며

추운 계절이 다가오면 따뜻한 차 한 잔이 더욱 생각난다. 특히 생강차는 몸을 따뜻하게 해주고 면역력을 강화하는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있어 겨울철 필수 음료로 손꼽힌다. 하지만 시중에서 판매하는 생강청에는 대부분 설탕이 많이 들어가 있어 당 섭취를 걱정하는 경우가 많다. 그래서 이번 글에서는 설탕 없이 만드는 ‘무설탕 생강청’ 레시피를 소개한다. 엿기름을 활용해 자연스럽게 단맛을 내는 방법을 자세히 알아보자.

 

1. 생강청에 설탕을 넣지 않는 이유

생강청을 만들 때 일반적으로 설탕을 넣는 이유는 장기 보관과 단맛 때문이다. 하지만 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들에게는 설탕 섭취가 부담이 될 수 있다. 한국식품영양학회(2012)의 GI지수(Glycemic Index) 자료에 따르면 백설탕의 GI 수치는 109로 매우 높은 편이다. 반면 엿기름(48), 비정제 원당(47), 현미조청(57) 등의 당류는 상대적으로 혈당을 천천히 올리는 편이다.

따라서 이번 레시피에서는 설탕 대신 엿기름을 활용해 건강한 단맛을 내는 방법을 소개한다. 엿기름은 GI지수가 낮아 혈당을 급격히 올리지 않으며, 생강의 매운맛을 완화하는 역할도 한다.

 

2. 무설탕 생강청 재료 및 준비물

✅ 재료

• 생강 7kg
• 엿기름 물 4.5L (엿기름 1,000g, 고두밥 7컵, 물 5L로 제작)
• 생강즙 4.5L (생강 7kg을 착즙)

✅ 필요한 도구

• 전기밥솥
• 착즙기 또는 강판
• 체(거름망)
• 냄비
• 열탕 소독한 유리병

 

3. 무설탕 생강청 만드는 과정

1) 엿기름 물 만들기

1. 찹쌀을 1시간 정도 불린 후 물과 1:1 비율로 고두밥을 만든다.
2. 전기밥솥에 고두밥, 엿기름 1,000g, 물 5L를 넣고 잘 섞는다.
3. 보온 상태로 4~8시간 삭힌다.
4. 삭힌 엿기름 물에서 건더기를 제거한 후 꼭 짜서 엿기름 물을 완성한다.

📌 Tip: 단맛을 더 원한다면 엿기름 양을 2배로 넣어 더 진하게 만들 수 있다.

 

2) 생강즙 만들기

1. 생강의 겉에 묻은 흙을 털어내고 마디를 분질러 깨끗이 씻는다.
2. 수저나 칼을 이용해 껍질을 제거한 뒤 찬물에 여러 번 헹군다.
3. 착즙기를 사용해 생강즙을 만든다.
4. 착즙한 생강즙을 체에 걸러 불순물을 제거한다.
5. 생강즙을 2시간 정도 그대로 둬서 전분이 가라앉도록 한다.
6. 윗부분의 맑은 생강즙만 따로 사용하고, 가라앉은 전분은 말려 생강가루로 활용한다.

📌 Tip: 남은 생강 전분은 생선조림이나 국물 요리에 활용하면 좋다.

 

3) 엿기름 물과 생강즙 섞기

1. 짜낸 엿기름 물과 생강즙을 1:1 비율로 섞는다.
2. 큰 냄비에 넣고 약불에서 5시간 정도 천천히 끓인다.
3. 중약불에서 눌어붙지 않도록 저어가며 졸인다.
4. 색이 진해지면 불을 끄고 한김 식힌다.

📌 Tip: 너무 센 불에서 끓이면 맛이 쓰거나 탄맛이 날 수 있으니 중약불에서 천천히 졸이는 것이 중요하다.

 

4) 병에 담아 보관하기

1. 소독한 유리병을 준비한다.
2. 뜨거운 상태의 생강청을 병에 조심스럽게 담는다.
3. 밀봉한 후 실온에서 하루 정도 둔 뒤 냉장 보관한다.

📌 Tip: 냉장 보관하면 1년 이상 보관이 가능하다.

 

4. 생강청 효능

생강은 예로부터 다양한 건강 효능이 있는 식품으로 알려져 있다. 특히 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 강화하는 효과가 있어 겨울철 필수 건강 식품으로 꼽힌다.

🔹 소화 기능 강화

생강에는 위 점막을 보호하고 위산 분비를 조절하는 성분이 포함되어 있다. 특히 매운맛을 내는 ‘진저롤’ 성분은 위액 분비를 촉진해 위장을 따뜻하게 해 주는 효과가 있다.

소화불량이 잦거나 속이 더부룩한 경우, 생강차를 꾸준히 섭취하면 도움을 받을 수 있다. 또한, 임산부가 겪는 입덧 완화에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 

🔹 혈액순환 개선

생강은 혈액순환을 원활하게 하는 효과가 있어 손발이 쉽게 차가워지는 사람들에게 좋다. 혈액순환이 원활해지면 몸이 따뜻해지고 신진대사가 활발해져 건강을 유지하는 데 도움을 준다.

특히 여성들에게 좋은 식품으로, 손발이 차거나 생리통이 심한 경우 생강을 꾸준히 섭취하면 증상을 완화하는 효과를 볼 수 있다.

 

🔹 면역력 증진

생강은 강력한 항균 및 항바이러스 효과를 가지고 있어 감기 예방에 효과적이다. 겨울철 감기가 잦거나 몸이 자주 피로한 경우, 생강차를 마시면 면역력을 높이는 데 도움을 받을 수 있다.

특히 기관지 건강에도 좋아서 목이 따끔거리거나 기침이 잦은 경우 생강청을 따뜻한 물에 타서 섭취하면 증상을 완화할 수 있다.

 

🔹 해독 작용

생강은 대표적인 해독 식품으로, 몸속의 독소를 배출하는 데 도움을 준다. 특히 한의학에서는 약재를 사용할 때 생강을 함께 끓여 독성을 줄이는 용도로 사용하기도 한다.

간 기능 보호에도 효과가 있어 평소 피로를 자주 느끼거나 간 건강이 걱정되는 사람들에게도 유용하다.

 

🔹 생리통 완화

생강은 원발성 월경곤란증을 개선하는 효과가 있다. 연구에 따르면 생리 시작 하루 전부터 3일 동안 생강을 섭취하면 생리통을 줄이는 데 도움을 받을 수 있다.

생강은 ‘프로스타글란딘’이라는 염증 유발 물질의 생성을 억제하는 효과가 있어 생리통을 줄이는 데 도움을 주며, 혈류 개선 효과로 인해 자궁 주변 혈액순환을 돕는다.

 

📌 주의사항

• 위궤양, 치질이 있는 경우 생강을 과다 섭취하면 증상이 악화될 수 있다.
• 공복에 먹으면 속쓰림이 발생할 수 있으므로 식사 후 섭취하는 것이 좋다.
• 과다 섭취하면 위장에 부담을 줄 수 있으므로 하루 2~3잔 정도로 적당히 섭취하는 것이 좋다.

 

마치며

무설탕 생강청은 설탕 없이도 충분히 달콤하고 건강한 맛을 낼 수 있는 레시피이다. 엿기름을 활용하면 혈당을 급격히 올리지 않으면서도 자연스러운 단맛을 낼 수 있어 당뇨 환자나 건강을 관리하는 사람들에게 적합하다.

올겨울, 무설탕 생강청을 직접 만들어 따뜻한 생강차로 건강을 챙겨보자. 😊