돼지고기 삶은 육수로 두부간장조림 만듬

수육 삶은 물의 활용

 

어젯밤에 배고파서 돼지고기 수육으로 물에 삶아먹었더랬다.

 

귀찮아서 수육 삶을 때, 후추랑 마늘 다진 거 외에는 아무것도 안 넣음 ㅎㅎ;

 

고기 건저서 먹고 나서 고기 국물이 아까워서 남겨놨다가 오늘 두부 간장조림 만들어봄.

 

일단 식은 고기육수에서 하얗게 굳어서 뜬 기름을 걷어내고, 냄비 아래쪽에 가라앉은 고기 찌꺼기(?)가 안 들어가게 다른 냄비에 옮겨 부음.

 

그러고 팔팔 끓였다.

 

끓을때 두부 숭덩숭덩 썰은 거 넣어주고,

 

간장 두바퀴 돌려주고, 물엿 반 바퀴 돌려주고, 설탕 한 큰 수저 넣어줌.

 

마늘 다진거랑 생강가루 넣어주고, 화이트 와인 조금 넣어줌.

 

청양고추 하나 송송 썰어서 넣어주고, 후추도 뿌려주고 팔팔 끓이다가 뭉근한 불에 국물이 졸을 때까지 끓여줌.

 

※ 간을 너무 쌔게할 필요는 없음.

 

 

방금 점저 먹으면서 먹어봤는데, 두부 속까지 국물이 스며들어서 맛있었다.

 

간도 쌔지않고 뭉근~해서 더 맛있는 거 같음 ㅎㅎ

 

종종 해먹어야겠다.